Maischetank für Lebensmittel
Maischetank

Maischetank

Der Maischetank ist Bestandteil eines Prozess zur Herstellung von Bier, Wein, Whisky, Korn, Kartoffel- und Obst-Schnäpsen sowie Obstweinen.
Der Tank besteht in der Regel aus Metall.  Besonders gut eignet sich Edelstahl, da es korrosionsfest ist und sich leicht reinigen lässt.

Weinmaische
Wein-Maische ist nichts anderes, als der Brei aus Fruchtfleisch und Kernen, der beim ersten Quetschen der Trauben für Wein entsteht. Für Weißwein wird der Saft sofort abgepresst und dann in den Gärtank gefüllt. Bei der Herstellung von Rotwein wird die Maische gekühlt und fängt dann an zu gären. Das Saftpressen erfolgt erst nach der Gärung.

Biermaische
Maischen beim Bierbrauen ist ein sehr wichtiger Schritt. Der Vorgang entscheidet über die Farbe und Vergärbarkeit der späteren Würzeflüssigkeit. Außerdem lässt das Maischen überhaupt erst vergärbare Würze aus dem Getreide entstehen. Das Malzschrot muss zügig unter das Einmaischwasser gemischt werden, damit keine Klümpchen entstehen. Wichtig ist, dass auch die ganze Stärke abgebaut wird, ansonsten kann ein Sud entstehen, der nicht vergärbaren Zucker enthält. Dadurch wird das Bier trüb und schmeckt schleimig oder mehlig.

Ausstattung eines Maischetanks
Damit das Maischen ohne Probleme funktioniert, benötigt ein Maischetank eine gewisse Zusatzausrüstung. Dazu gehört unteranderem ein Schauglas um die Maische regelmäßig kontrollieren zu können. Auch ein Restauslauf ist sehr wichtig, damit Rückstände nicht mit der eigentlichen Maische aus dem Tank fließen, sondern am Ende separat entfernt werden können. Zusätzlich benötigt der Maischetank eine Kühlfunktion. Bei der Herstellung von Rotwein muss die Maische vor der Gärung heruntergekühlt werden. Auch während des Gärvorgangs wärmt sich die Maische auf, sodass sie auf die gewünschte Temperatur zurückgekühlt werden muss.

Reinigung eines Maischetanks
Ein Maischetank zählt auch zu den Kategorien Lager- und Lebensmitteltank. Er kann sowohl senkrecht, als auch waagerecht stehend gelagert werden. Gereinigt wird entweder in einem Durchlauf mit anderen Tanks im jeweiligen Prozess, oder einzeln. Die Prozessreinigung wird auch als Cleaning in Process, kurz CIP bezeichnet. Durch diese Reinigung wird nicht nur Zeit gespart, denn dadurch, dass nichts auseinander gebaut werden muss, können keine Teile verloren gehen und es gibt keine Problem beim wieder zusammenbauen.

Sie benötigen einen Maischetank, wissen aber nicht genau was Sie eigentlich beachten müssen? Kein Problem, schreiben Sie uns eine Mail oder rufen Sie uns an. Wir helfen Ihnen gerne dabei den perfekten Tank für Ihre Bedürfnisse zu finden.